Fontignac dökme demir tencerede tavuk

Fontignac Dökme demir tencerede fırında bütün tavuk


fırında tavuk on Vimeo.



fırında tavuk ikinci bölüm on Vimeo.

Fontignac Tencere ve Staub XO ızgaraya ait videoları izleyebilirsiniz.

Fontignac dökme demir tencerede paella tarifi.

PAELLA

Staub XO ızgarada pirzola pişirmeyi burada izleyebilirsiniz.Showmax'te Özgür şef programından bir video.

DANA PİRZOLA1

Staub dökme demir tencerede kuru fasulye.Şef Özgür Özkan'dan başka bir video.

Kuru fasulye

RAVYOLİ1

Staub dökme demir ızgarada pirzola

Özgür şef programında STAUB tavamızın kullanımına ait videoları http://vimeo.com/2405187 ve http://vimeo.com/2405493 den izleyebilirsiniz.

Bu programda kullanılan tavamız Staub XO kare ızgara tavadır.

Fontignac Dökme demir tencerede paella videosunu da Özgür şef'ten izleyebilirsiniz.

Yeni trendler - Gastroseksüel erkek

http://www.kenthaber.com/Arsiv/Haberler/2008/Ekim/12/Haber_483646.aspx

Lezzet düşkünü erkekler aynı zamanda zevk düşkünüdür.Daha seksi ne olabilir ki?

Tuzlu pankek

200 gr esmer un veya t.buğday unu
50 gr un
1 yumurta
30 gr tereyağ
1/2 litre su
tuz

-Her iki unu ,tuz ve yumurtayı karıştırın.
-Tereyağını eritin ve yavaş yavaş unlu karışımla karıştırın.
-Karışım krema kıvamına gelinceye kadar su ekleyin.
-2 saat kadar hamuru dinlenmeye bırakın.
-Krep tavasını ısıtın.Biraz tereyağ ekleyip eritin.
-Bir ölçü hamuru sıcak tavaya koyun ve hamuru yaymak için ahşap silindiri kullanın.
-Kahverengileşip ,pişince diğer tarafını spatula ile çevirin.
-Her iki yüzeyi de pişince sıcak olarak tutun ve diğer pankekleri de aynı şekilde pişirin.
-Yumurta,jambon,peynir veya tereyağ ile servis yapın.

-Ahşap silindir ve spatula, krep ve pankek tavası ile birlikte verilmektedir.

Fırında somon

2 dilim somon
12 adet cherry domates
12 adet mantar
2 adet sarmısak
2 adet dereotu
zeytinyağ
limon suyu
tuz
karabiber

-Fırını 180 C ye ısıtın.
-XO küçük tencereye tuz ve karabiber ile tatlandırdığınız somonları yerleştirin.
-Domatesleri ikiye kesin ve mantarları dilimleyin ve somonlarn etrafına serpiştirin.
-Her bir somonun üzerine birer adet dereotu koyun ve üzerine ince doğaranmış sarmısakları ekleyin.
-Her bir somonun üzerine birer tatlı kaşığı limon suyu ve zeytinyağ ekleyin.
-Domates ve mantarların üzerine tuz serpiştirin.
-Tencerenin kapağını kapatıp fırında 25 dk pişirin.

Dana transatlantik

1 kg tek parça dana eti
150 gr jambon
1 litre süt
20 gr un
50 gr tereyağ
3 yemek kaşığı su
tuz
1 yemek kaşığı tane karabiber

-Karabiberleri irice dövün.
-Eti tuz ve karabiber ile iyice ovun ,tatlandırın.
-Dökme demir tencereyi ısıtın ve tereyağı ekleyin.
-Eti 10 dk kadar tereyağında kahverengileştirin.
-Jambonu irice doğrayın ve etin üzerine ekleyin.
-Sütü tencereye ekleyin.Etin yarısına kadar sütün içinde kalmasına dikkat edin.
-Kapağını kapatın ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
-Eti tencereden çıkarıp büyük bir servis tabağına alın.
-Unu 3 yemek kaşığı suyun içinde eritin ve tenceredeki sıvıya ekleyip pişirerek sosu hazırlayın.
-Etin üzerine sıcak sosu dökün ve fırında patates veya püre ile servis yapın.

Peynir fondü

900 gr rendelenmiş peynir (eski kaşar,gruyere,parmesan vb... eritilmeye uygun peynirlerden tek çeşit veya eşit oranlarda bir karışım olarak.)
1 adet sarmısak ikiye kesilmiş
4 çay kaşığı mısır nişastası
50 cl beyaz şarap
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 küçük bardak KİRSCH-kiraz brendisi- veya Altın likör -isteğe bağlı-
karabiber
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat

-Fondü kabının içini sarmısak ile iyice ovun.
-Beyaz şarabı ekleyin ve ısıtın.
-Peynirleri ekleyin ve eritin.
-Mısır nişastasını kirsch'in içinde eritin ve ekleyin.
-Karabiber,muskat,limon suyu tatlandırın ve gerekiyorsa çok az tuz ekleyin.
-Sıcak olarak hemen servis yapın.

-Servis için 2 cm lik küpler halinde kesilmiş ekmek önceliklidir.Ama dilerseniz haşlanmış patates,mantar,pırasa veya brokoli vb... de kullanabilirsiniz.
-Fondüyü tatlandırmak için kimyon,ince doğranmış acı biber,mantar vb... ile değişik lezzetler ekleyebilirsiniz.
-Peynir türleri damak tadınıza bağlı olarak değişebilir.Rokfor,pecorino vb... ile fondünüzü daha aromatik ve zevkinize özel yapabilirsiniz.
-Azalan peynir fondünüze son olarak bir yumurta kırıp karıştırarak fondü keyfinizi doyurucu ve lezzetli bir final ile bitirebilirsiniz.

Çikolata fondü

400 gr bitter çikolata
1 küçük kutu krema
çok az su
Birer lokmalık doğranmış muz,armut,şeftali,kek vb...

-Çikolatayı çok az su ilavesiyle fondü kabında eritin.
-Kremayı ekleyin ve ısıtmaya devam edin.
-Gerekiyorsa azıcık daha su ilave ederek sos kıvamına ayarlayın.
-Meyvelerle birlikte fondü çatallarıyla servis yapın.

Hint usulü baharatlı süt

Soğuk kış geceleri için içinizi ısıtacak mmükemmel bir tarif.Mutlaka denemelisiniz.Kakuleniz yoksa yerine muskat da kullanabilirsiniz.

1 litre süt
1 tatlı kaşığı karanfil
2 adet kakule
1 küçük parça soyulmuş taze zencefil
1 adet tarçın çubuğu
1 çay bardağı şeker
1.5 yemek kaşığı yoğun earl grey aromalı çay yaprağı

-Dökme demir çaydanlığın içine sütü şekeri ve baharatları ekleyip ısıtın.
-Isınınca çay yapraklarını ekleyin.
-3 dk kadar kaynamaya bırakın.
-Sıcak olarak servis yapın.

Fransız Köy usulü tavuk

2 kg luk bir adet tavuk
250 gr jambon veya çemensiz pastırma
5 adet biber
5 adet domates
2 adet soğan
5 adet sarmısak
5 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
1 tatlı kaşığı tane karabiber

-Tavuğu 12 parçaya bölün.Parçaları kurulayın ve tuz ve iri çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
-Dökme demir tencereyi ısıtın.3 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin.
-Tavukları sıra ile tencerede kahverengileştirin.
-Biraz daha tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dk kısık ateşte pişirin.
-Soğanları soyun ve ince dilimleyin.Domatesleri soyun,çekirdeklerini çıkarın ve küçük doğrayın.
-Tavukları tencereden alın bir kenarda sıcak olarak bekletin.
-2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye ekleyin ve soğanları 10 dk kadar kısık ateşte soteleyin.
-Domatesleri ekleyin ,tuz ve karabiber ile tatlandırıp kapağını kapatın ve 15 dk pişirin.
-Domates sosunu tencereden alın ve bir kenarda sıcak olarak bekletin.
-Sarmısakları soyun ve küçük doğrayın.
-Tencerede sarmısakları soteleyin ve hemen sonrasında tavukları ekleyin.
-Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve irice doğrayıp tencereye ekleyin.
-Jambonu dilimleyin ve tencereye ekleyip kapağını kapatıp 20 dk pişirin.
-Sıcak domates sosunu servis tabağının ortasına koyup üzerine tavuk , jambon ve biber yerleştirip servis yapın.

Elma gratin

Tam mevsimindeyiz.Elmalarla yapılabilecek farklı ve lezzetli bir tatlı seçeneği.

Malzemeler;

2 adet golden elma
10 gr kuru üzüm
30 gr un
45 gr kahverengi şeker -ince çekilmiş-
30 gr tereyağ

Kuru üzümleri 10 dk kadar soğuk suyun içinde bekletin.
Un ve şekeri bir kabın içinde karıştırın.
Küp kesilmiş tereyağı unlu karışıma ekleyin ve küçük parçalar kalıncaya kadar karıştırın.
Elmaları soyun ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.2 cm lik parçalara bölün.
XO Küçük tencereyi tereyağı ile yağlayın elmaları yerleştirin.
Kuru üzümleri süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
Üzümleri elmaların üzerine serpiştirin.
Unlu karışımı üzerine eleyin ve önceden ısıtılmış 200 C lik fırında 10 dk pişirin.
Isıyı 180 C ye düşürün ve 10 dk daha pişirin.
Ilık olarak yanında krema veya dondurma ile servis yapın.

Staub'a özel bazı tarifler

Tarifleri çok yakında bu blogda okuyabilirsiniz.

Şef Özgür Özkan'ın Tv'de kullandığı ürünlerimiz

Şef Özgür Özkan'ın Herşey dahil ve Özgür Şef programlarında kullandığı dökme demir mutfak eşyalarımızı yakından incelemek ister misiniz?

STAUB 28 cm lik yuvarlak nar kırmızısı tencere
STAUB Kırmızı Kare XO Izgara


FONTIGNAC Servisli Fondü Seti

FONTIGNAC 28 cm lik Yuvarlak Atlantik Mavisi Tencere

Dökme demir mutfak eşyalarımız Showmax'te Özgür Şef programında

3 Kasım 2008 den itibaren ÖZGÜR ŞEF adlI programda kullanIlacak olan tencerelerimizi SHOWMAX kanalında hafta içi hergün saat 12:30- 13:15 saatleri arasında izleyebilirsiniz.

www.ozgursef.com

Dökme demir tencere ve tavalarımı temizlemek kolay mıdır ve nasıl temizlemeliyim?

Siyah emaye tabakasının çok özel bir yapısı vardır ve küçük gözeneklere sahiptir.Bu yapı yapışma ve dibinin tutmasının önüne geçerken aynı zamanda temizlemeyi de kolaylaştırır.Ancak bu tabakanın bir tür cam olduğunu unutmamalısınız ve ısı farklılıklarından eşyanızı korumalısınız.

Temizlemek için en uygun çözümler şunlardır;
ilk çözüm;
-Pişirme işlemi bittikten sonra tava/tencerenize sıcak su ekleyip bir kenarda 30 dk kadar bekletin.Daha sonra suyunu dökün ve yumuşak bir bulaşık fırçası ile hafifçe fırçalayın.
-Bu aşamada gerekiyorsa beyazlatıcı içermeyen bulaşık deterjanı ekleyip işlemi tekrar edebilirsiniz.

ikinci çözüm;
-Sıcak tava/tencerenizi kendiliğinden soğuması için bir kenarda bırakın.
-Soğuyan tava/tencereye su ekleyin ve ocağın üzerine alıp su hafifçe ısınıncaya kadar ısıtın.
-Sıcak su dolu olarak 5 dk bekletin ,içindeki sıcak suyu dökün ve bulaşık fırçası ile fırçalayın.
-Gerekli ise bulaşık deterjanı ve biraz sıcak su ekleyip yeniden yumuşak fırça ile temizleyin.

Dikkat! Önemli!
-Sıcak tava ya da tencereye direkt olarak soğuk su koymayınız.Ani ısı farklılığı emaye tabakasına zarar verebilir.

Dökme demir tava ve tencerelerimde hangi tür mutfak araçları kullanmalıyım?

Staub ve Fontignac markalı tüm dökme demir mutfak eşyaları emaye kaplanmıştır.
Emaye bir tür cam olduğu için metal araçlar bu tabaka üzerinde başlangıçta gözle görülmeyen çizikler oluşturacak, zamanla yıpratacak ve çizikleri görünür kılacaktır.
Bu nedenle silikon veya ahşap mutfak gereçleri (kaşık,maşa,çatal vb...) kullanılması önerilir.

STAUB VE FONTIGNAC'I TV'DE SEF OZGUR OZKAN'LA IZLEYEBILIRSINIZ

24 Ekim 2008 tarihi itibariyle SHOWTV de sabah saat 10:00 da yayınlanan Çağla Şıkel ve Alişan'ın sunduğu HERŞEY DAHİL adlı şov programında ŞEF ÖZGÜR ÖZKAN, STAUB ve FONTIGNAC ürünleri kullanmaya başlıyor.Ürünlerimizi yakından tanımak isteyenleri ekran başına davet ediyoruz.
Programın tekrarı Showmax te saat 16:45 te ve Showtv de gece 02:00 de yayınlanıyor.

Dökme demir tencere ve ızgara tavaları http://www.yakutdisticaret.com/shop/ adresinde inceleyebilir ve satın alabilirsiniz.

Sorularınız için http://yakutdisticaret.com/iletisim1.html adresinden YAKUT DIŞ TİCARET ile iletişim kurabilirsiniz.

http://ozgursef.com/

İndirime giren ürünlerimiz

Yılbaşında lezzetli yemekler hazirlamak Staub ile cok kolay olacak!
Sitemize kayıtlı müşterilerimize özel bir fırsat sunuyoruz.
8 farklı ürünümüz indirime girmiştir.
Online alışveriş sayfamızda sağdaki sütundan inceleyebilir veya http://yakutdisticaret.com/shop/specials.php adresinden görebilirsiniz.
indirim 3 kasım tarihine kadar devam edecektir.

Staub ile pişirmek ve servis yapmak üzerine

Staub ile servis yapan bir fransız restoranı-Les Boucheries Parisiennes'deki
öğle yemeğinden ayrıntılar

http://eatalmostanything.com/2008/07/lunch-les-boucheries-parisiennes.html

Staub mini tencerede servis edilen enginar ezmesi
http://www.101cookbooks.com/archives/baked-artichoke-dip-recipe.html

Staub tencere hakkında bir kullanıcı yorumu
http://www.dominomag.com/daily/blogs/scrappy/2007/03/dinner_cooks_it.html

Staub tencerede pişirilmiş lahana dolması
Dolmanın pişimiş olmasına karşın hala bu kadar canlı ve kusursuz görünmesinin nedeni dökme demirde pişirilmiş olmasından kaynaklanıyor.

http://www.flickr.com/photos/chibirashka/2951199276/in/set-72157608125942468/

Yurtdışındaki bir Staub kullanıcısının yorumları ve Staub ile pişirme ve servis yapan restoranlardan bazıları

Bir Staub kullanıcısının yorumları

Staub ile pişiren ve servis yapan bir restoranın videosu

Staub'u tercih eden restoranlar hakkında NYM'de çıkan bir yazı

ABD'de Staub ile pişiren ve servis yapan restoranlardan bazıları ,

Per se,August,The modern,Landmarc,Ubuntu
Staub ile pişirilmiş bir biftek

Tencereleri yenileme vakti!

FOOD AND TRAVEL dergisinin Ekim sayısında 22.sayfada
TENCERLERİ YENİLEME VAKTİ başlıklı dökme demir tencereler ve Yakut Dış Ticaret ile ilgili bir küçük haber çıktı.
Yeme içme ve seyahat konularının içiçe geçtiği çok güzel ve keyifli bir dergi.Her sayfasında sizi birbirinden zevkli ve lezzet odaklı seyahatlere çıkmaya davet ediyor.
http://www.foodandtravel.com.tr/

TV dizileri,sinema,muzik klibi vb... için

Orjinal Fransız markası Staub un dökme demirden üretilmiş çok şık ve gösterişli mutfak eşyalarımızdan bazılarıi çekimlerde kullanılmak üzere ödünç verilebilmekte veya kiralanabilmektedir.Ayrıca yemek programlari icin sponsor olabiliriz.

Ayrıntılar için Elif Gökçe ile bağlantı kurabilirsiniz.

http://www.yakutdisticaret.com/iletisim1.html

Yeni trendler- Sağlıklı ve lezzetli yemekler için size özel aşçı

http://www.foodinterviews.com/2008/09/amy-casey-and-karen-tedesco-personal.html

Yeni bir deneyim için bizimle bağlantı kurun.Sizin mutfağınızda dökme demirde biz pişiriyoruz.

Dökme demir mutfak eşyalarımızı görmeniz ,lezzet farkını tatmanız için sizin için biz pişiriyoruz.
Tencerelerimizin lezzet farkına güvendiğimiz için bunu sizin mutfağınıza getirmeye karar verdik.
Yiyecek malzemelerimizi ,dökme demir tencere ve tavamızı yanımızda getiriyoruz ve sizin mutfağınızda sizin için pişiriyoruz.Akşam yemeğinde ailenize ikram edip sonucu kendiniz test ediyorsunuz.
Ayrıntılar ve menü alternatifleri hakkında bilgi almak için Yakut Dış Ticaret'ten Elif Gökçe ile bağlantı kurabilirsiniz.
Bu hizmetimiz sadece İstanbul için geçerlidir.

http://www.yakutdisticaret.com/iletisim1.html

Dökme demir tencerede pişirilmiş bir yemek yemek ister misiniz?

Dökme demirde pişirilmiş bir yemeğin lezzetini tatmak isterseniz Fauna'da şef İbrahim Tuna'nın restoranına gidebilirsiniz.İbrahim bey tüm yemeklerini Staub dökme demir tencerelerde pişiriyor.

Fauna

Dökme demir ızgara tavaların özellikleri nelerdir?

Dökme demir ızgara tavaların yüzeyinde derin oluklar vardır.Bu oluklar sayesinde etleriniz tavaya yapışmaz ayrıca üzerinde dekoratif izler oluşturmanızı da sağlar.Dökme demir yüksek derecedeki ısılara dayanıklı ve tüm yüzeyi eşit ısınan ve kısık ateşte bile yüksek ısısını muhafaza edebilen bir malzemedir.Bu sayede etleriniz kısa sürede ve mükemmel şekilde pişirebilirsiniz.Ayrıca dökme demir ızgara tavada pişen etlerde mangalda pişirilmişe benzer bir tat elde edersiniz.
Ağırlık açısından diğer malzemelerle bir karşılaştırma yapabilmeniz için örnek vermek gerekirse
Fontignac 24*24 cm lik küçük kare ızgara tava 2 kg dir.
Staub yuvarlak XO ızgara 2.6 kg ,Staub kare Amerikan Izgara tava ise tam 5 kg dır.
Oysa hafif ve yüksek ısıyı muhafaza edemeyen diğer tavalarda etiniz tavanın ısısını başlangıçta düşürecek sonra yavaş yavaş tava tekrar ısınacaktır.Bu sırada da etinizin kendi yağı ve lezzetli özsuyu eriyip akıp gidecektir.Piştiğinde yavan,sert ve kuru bir parça ete dönüşecektir.

Ham dökme demir mutfak eşyasının bakımı neden zordur?Emayeli olanların avantajları nelerdir?

Ham dökme demir emaye kaplanmadığı takdirde kullanımı çok zordur.Örneğin asla deterjan kullanarak yıkayamazsınız ya da asla nemli olarak bırakamazsınız.Çünkü deterjan tüm gözeneklerine nüfuz eder ve yiyeceklerinize karışır ayrıca nemli kaldığı takdirde hemen paslanır ve sağlığa zararlı duruma gelir.Bu nedenle ham dökme demiri her kullanımdan sonra sadece suyla yıkamalı daha sonra ısıtarak tam olarak kurumasını sağlamalı ve sonra sıvıyağ ile yağlamanız egrekir.
Emayeli dökme demir ,ham demirin bir tür cam tabakası ile kaplanmış olmasıdır.Emayeli dökme demir sağlıklı,geleneksel ve dayanıklı bir malzemedir.Cam tabakası sayesinde eşyanızı deterjan kullanarak yıkayabilir,nemli bırakabilir,yağlamak zorunda kalmazsınız hatta çok zor kirlerle karşılaştığınızda bulaşık makinesinde bile yıkayabilirsiniz.

Çok farklı fiyatlarda dökme demir tava ya da tencereler bulabiliyoruz bu farklılıkların sebepleri nelerdir?

Dökme demir eşyanın ağırlığı,kalınlığı,dökme demir bileşiminin içeriği ve emaye ile kaplanmış olup olmaması ve emaye kaplamasının kaç kat olduğu ve ne renk emaye olduğu kalitesini belirlemektedir.
Siyah emaye , dökme demir ürün üreten birçok markanın kullandığı bej renkli ve grimsi renkteki diğer emayelere göre daha özel ve dayanıklı bir emaye türüdür.
Staub ve Fontignac markalı ürünlerin Basix serisi dışındaki tüm modelleri siyah emayelidir.
Staub’un emaye kalitesi de Staub’a özeldir.Siyah renkli,dayanıklı ve kullandıkça kendini geliştiren bir özelliğe sahiptir. Staub ürünleri 3 kat siyah emaye ile kaplanmıştır.

Ağırlık açısından diğer malzemelerle bir karşılaştırma yapabilmeniz için örnek vermek gerekirse;
Fontignac 24*24 cm lik küçük kare ızgara tava 2 kg dir.
Staub yuvarlak XO ızgara 2.6 kg ,Staub kare Amerikan Izgara tava ise tam 5 kg dır.

Dökme demir mutfak eşyaları neden diğer malzemeden üretilenlere göre daha pahalıdır?

Dökme demir mutfak ürünleri başlangıçtan son aşamasına kadar tek tek elde üretilmektedir.Her bir parça Staub ürünü ,Francis Staub tarafından dizayn edilmiş özel kumdan bir kalıba dökülerek hazırlanmaktadır.Erimiş demir bileşimi kalıba dökülür daha sonra dışındaki kumdan kalıp kırılır ve içindeki dökme demir ürün elde edilir.Ham dökme demir ürün daha sonra emaye ve siyah mat renkli son işlemle bitirilir. Bu nedenle aldığınız her parça aslında benzersizdir.

Dökme demir mutfak eşyalarında neden tercih edilen bir malzemedir?

Dökme demir (ing.cast iron) mutfak esyası üretiminde tercih edilen maddelerden biridir.

Çünkü zehirli madde içermez,yüksek derecedeki ısıya dayaniklidir , ısıyı çok iyi bir sekilde iletir ve dagıtır,sekil verilmesi kolaydır.

Yüksek ısıya dayanıklı olması nedeniyle kızartma,sote yapmak için çok uygundur.Ayrıca ısıyı uzun süre muhafaza etmesi ve eşit bir sekilde tüm yüzeye dağıtması nedeniyle yavaş ve uzun süreli pişirme gerektiren yemekler (baklagiller,etli yemekler vb…) için idealdir.

Dökme demirden üretilmis tava ve tencereler hem ocak üzerinde hem de fırında kullanılabildigi için bazı tarifler için mükemmel bir tercihtir.Örnegin önce ocak üzerinde dış yüzeyi kahverengilestirildikten sonra fırında pişirilen biftek ve pirzola gibi.

Dökme demir mutfak esyaları ya ham olarak bırakılmış veya koruyucu tabaka ile kaplanmıştır.

Dökme demir tencerenin pişirirken sağladığı avantajlar nelerdir?

-Dökme demir tencerede pişen yemekleriniz diğer malzemlerden üretilmiş tencerelerde pişirdiğiniz yemeklere göre cok daha lezzetli olacaktır.
Sebebi ,ısıyı eşit bir şekilde dağitması ve yemeğinizi kısık ateşte ,ısı kaybına neden olmadan pişirmesidir.
Ayrıca bu özelliği sayesinde ısıdan tasarruf etmenizi de sağlar.

-Profesyonel aşçıların tercihi Staub marka ürünlerdir.Kapak tasarımı sadece Staub'a özeldir ve pişirme sırasındaki etkisi benzersizdir.Staub ve fontignac markalı tencereler damlalıklı ve düz kapaklıdır bu nedenle buharlaşan suyun tamamı tekrar tencereye geri döner.Kusursuz lezzete kolayca ulaşırsınız.

-Tencerenin tüm yüzeyi ısıyi iletmektedir.Sapları ve kulpu da buna dahildir.Bu nedenle ısıyı açtıktan sonra asla çıplak elinizle dokunmayınız.Silikon veya kumaş bir tutacak kullanınız.
-Tencerenizi her türden ocağın üzerinde -cam seramik dahil- ve fırının icinde de güvenle kullanabilirsiniz.

Dökme demir tenceremde hangi yemekleri pişirmeliyim?

Uzun sürede ve kısık ateşte pişmesi gereken yemekler ya da önce ocakta sonra fırında pişirilmesi gereken yemekler ilk akla gelen seçeneklerdir.
Ama kullanımınız bunlarla sınırlı kalmak zorunda değildir.Dökme demir tencereniz ,mutfağınızda günlük kullanabileceğiniz ve tüm yemekleri pişirebileceğiniz bir tenceredir.Pilav ve sebze yemekleri bile buna dahildir.

Yetenekli bir aşçı değilim ,dökme demir tencere alırsam yemeklerim daha güzel olur mu?

Dökme demirin en önemli özelliği yiyeceklerin kendine ait tadı koruması ve öne çıkarmasıdır.Bu nedenle tüm tarif ve malzemeleri aynı şekilde uygulasanız bile çelik ya da teflonda pişirdiğinizden çok daha başka ve lezzetli bir sonuç elde ediyorsunuz.Fazla uğraşmanıza gerek kalmadan kolayca mükemmel sonuca ulaşıyorsunuz.
Kaynağı güvenlir iyi bir tarif seçtiyseniz ve temel teknikleri biliyorsanız başarısız olmanız neredeyse imkansızdır.

Bir ızgaraya bu kadar para ödemek israfmış gibi geliyor ne dersiniz?

Izgarada pişireceğiniz yiyecekler değerli yiyeceklerdir.10-15 ytl verip satın aldığınız bir dilim t bone veya pirzolayı veya somonu ancak en kaliteli ızgarada pişirdiğinizde onun asıl ve mükemmel lezzetine ulaşabilirsiniz.Yanlış pişirilmesi lezzet açısından neredeye ziyan olması anlamına gelir.Bu noktada en iyi mutfak eşyasını kullanmak bir israf değil karlı bir yatırımdır.

Izgara tavada balık pişirebilir miyim?

Kırmızı et ve tavuk için ayrı balık için ayrı bir ızgara kullanmanızı öneririz.
Çünkü balık tadını ve kokusunu ızgaranızdan temizlemek zor olabilir.Sert temizleme malzemeleri kullanmak ya da bulaşık makinesinde yıkamak zorunda kalabilirsiniz bu da tavanızın yıpranmasını hızlandırır.

Profesyonel aşçılar,restoranlar veya yeni evlenen ve yemek pişirmeyi ciddi olarak öğrenmek isteyenler için

Uzun vadeli seçim için veya bütçe kısıtlaması olmayanlar için önerilen modeller;
Yeni evlenenler ve yemek pişirmeyi en güzel şekilde öğrenmek isteyenler,aşçılar ,restoran sahipleri vb… uzun vadeli seçim yaptıkları için bu sınıftan seçim yapmaları daha isabetli bir karar olacaktır.

http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?products_id=66&osCsid=2185f27ea25b2495adcbed54b07e5d1a
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?products_id=60
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=1_17&products_id=52
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=2&products_id=38

Dökme demir kullanmaya başlamak istiyorum ama hangi modeli seçmeliyim ?

Mutfağınızda bir ızgara tava ve bir tencere bulunması başlangıç için yeterli olacaktır.
Kısıtlı ve makul bir bütçeye veya sadece dökme demiri merak ettikleri için almayı düşünenlere önerilerim;

http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=21&products_id=48
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=21&products_id=29
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=1&products_id=43
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=2&products_id=46
http://yakutdisticaret.com/shop/product_info.php?cPath=21&products_id=58

Izgara tavada nasıl pişirmeliyiz?

-Tavaya eti koymadan once tavayı iyice ısıtın.Isınmış tavaya yiyeceği koyun.
-Et pisirirken ayrica yag kullanmaniza gerek yoktur.Etin kendi yagi yeterli olacaktir.Et pisince kendiliginden tavadan ayrilacak ve oluklar nedeniyle yapismayacaktir.
-Ancak pismemisse et tavadan ayrilmaz.Bu nedenle yapisti diye maşayla zorlamayin.
-Sebze,yağsız tavuk ya da balık pişirecekseniz bir fırça ile tüm yüzeyine sıvıyağ ya da tereyağ sürebilirsiniz.
-Una bulanmış balık,ekmek içi içeren köfteler vb... ızgarada pişirmek için uygun değildir.
-Izgara tavanız kızartma yapmak için tasarlanmamıştır.Bunun için Fontignac markalı kızartma tavamızı kullanmanızı öneriririz.

Dökme demir ızgarada pişirmeyle ilgili venuslezzeti.blogspot.com u ziyaret edebilirsiniz

Dökme demir tencere ve tavaları kullanırken nelere dikkat edilmesi gerekir?

-Emayeli dökme demir tava /tencereyi ilk kullanımdan önce deterjansız olarak sıcak su ile yıkayın.Sonra ocağın üzerine koyup iyice ısınmasını bekleyin.
-Isınan tavaya biraz sıvıyağ dökün ve ısıya dayanıklı bir fırça vb... ile iyice heryerini sıvıyağ ile yağlayın.
-Daha sonra kağit havlu ile yağın fazlasını silin.
-Bu işlem emaye üzerinin kayganlaştıracak bir tabaka ile kaplanmasını sağlayacaktır.Bu işlemi sadece ilk kullanımdan önce yapmanız yeterlidir.Her seferinde yapmanız gerekli degildir.İsterseniz ara sıra örnegin 3 ayda bir bu işlemi tekrar edebilirsiniz.
-Emaye tabakasına zarar vermemesi açısından metal veya sert mutfak araçları (metalden maşa,kaşık,spatula vb...) kullanmamanızı öneririz.
-Tava veya tencereyi yerleştirdiğiniz ocağin alevini tencerenin zemininden kenarlara taşacak kadar çok açmayın.Tava/tencere iyice ısındıktan sonra çok kısık ateşte bile ısısını muhafaza edecek ve ısıyı tüm yüzeye eşit bir şekilde dağıtacaktır.
-Tavayı /tencereyi sert bir yüzeye düşürmeyiniz veya çarpmayınız.Emaye tabakası bir tür camdır ,kırılabilir ve zarar görebilir.
-Yıkama sırasında sıvı bulaşık deterjanı ve yumuşak bir sünger veya çok sert olmayan türde bir bulaşık fırçasını kullanabilirsiniz.Beyazlatıcılı veya çamaşır suyu içeren ürünlerle temizlemeyiniz.
-Bulaşık makinesinde yıkamanızda sakınca yoktur.Ancak yıpranmasını ve emaye tabakanın zarar görmesini hızlandıracağı icin sık sık makinada yıkanması önerilmez.
-Ürünün hem alt hem de üst yüzeyi tamamen emaye ile kaplanmıştır.Üst ve alt yüzeyin birleştiği yerde ham dökme demir görülebilmektedir.Bu hattın tavayı/tencereyi dolaba kaldırmadan önce kuru olduğunu kontrol edin, gerekiyorsa kurulayın.

Hangi markaları sizde bulabilirim aralarındaki farklar nelerdir?

Ürünlerimiz 3 farklı fiyat derecelendirmesine sahiptir.Fiyat farklılıkları emaye rengi ve kalınlığı,dökme demir bileşiminin yoğunluğu ve kalınlığı ,ürün tasarımı ile ilgilidir.Dökme demirden üretilmiş mutfak eşyaları bu nedenle çok çesitli fiyat aralıklarına sahiptir.
Örneğin;Siyah emaye, bej renkli emayeye göre daha dayanıklıi ve avantajlıdır.

Fontignac ;Siyah emayeli,tasarım olarak basit ve dökme demir yoğunluğu orta/yüksek seviyededir.Fiyat olarak çok hesaplıdır.Eğer dökme demiri ilk kez denemek istiyor ama Staub'un fiyatları nedeniyle kararsızsanız Fontignac ürünleri başlangıç yapmanız için çok uygundur.

Basix;Bej renkli emayelidir.Tasarımı zevklidir ve dökme demir yoğunluğu yüksek seviyededir.Tencerelerin kapaklarında damlalık yoktur.Piyasadaki le cruset markalı ürünlerle benzer kalite ve özelliklere sahiptir.Fiyatları Staub’a göre daha hesaplıdır.

Staub;Mükemmel tasarımlıdır ve yüksek yoğunluğa sahip dökme demirden üretilmiştir.Tencereleri damlalıklı ve düz kapaklıdır bu nedenle buharlaşan suyun tamamı tekrar tencereye geri döner.Kusursuz lezzete kolayca ulaşırsınız.3 kat siyah emaye kaplıdır.Izgaraları çok derin oluklara sahiptir.Profesyonel aşçıların tercihi Staub marka ürünlerdir.Kapak tasarımı sadece Staub'a özeldir ve pişirme sırasındaki etkisi benzersizdir.